PANCAKES
allo yoghurt e farina di farro
Le colazioni del weekend, sono i momenti che amo di più, quando il risveglio è lento e si possono godere al massimo i raggi del sole che penetrano dalle finestre e riscaldano la cucina. Così il venerdì mi anticipo con la preparazione di qualche dolcezza da gustare il sabato e la domenica mattina. Ad esempio preparo dei pancakes la sera prima e l'indomani li scaldo per qualche minuto nel forno tiepido mentre mi preparo un buon tè. Veloci, si preparano in davvero pochi minuti, senza burro, con yogurt bianco biologico della Fattoria Zoff e con una sana farina di farro, diventeranno anche per voi un must!
PROCEDIMENTO
- Sgusciate le uova e dividete i tuorli dagli albumi. Montati i bianchi a neve ben ferma e teneteli da parte.
- In un'altra ciotola lavorate i tuorli con il latte, lo zucchero di canna e lo yogurt. Aromatizzate con la vaniglia o con la cannella a piacere. Unite quindi la farina di farro mescolata al lievito e al bicarbonato. Mescolate bene il tutto. Unite quindi gli albumi a neve, un po' per volta, mescolando il tutto dall'alto verso il basso con una spatola.
- Ungete ora un padellino antiaderente con qualche goccia d'olio. Fatelo scaldare bene. Versate un paio di cucchiaiate e cuocete i pancakes su un lato. Quando sulla superficie si formeranno delle bollicine, girateli sull'altro lato con una spatola.
- Procedete fino a esaurimento della pastella.
- Servite i pancakes accompagnandoli da frutta fresca e sciroppo d'acero.
LA RICETTA
Ingredienti per circa 20 pancakes
- 2 uova
- 150 g di yogurt bianco
- 100 ml di latte di mucca (io latte di riso biologico alla vaniglia)
- 200 g di farina bianca di farro
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 4 cucchiai di zucchero di canna integrale
- 1 pizzico di bicarbonato
- I semi di una bacca di vaniglia o un pizzico di cannella
- Olio di mais o di girasole per ungere la padella
- Sciroppo d'acero e frutta fresca per servire
