LA RICETTA

Ingredienti 

• 1 melanzana grande
• Olio extravergine di oliva (io OTA Vis)
• 1 cucchiaio di yoghurt greco (facoltativo)
• 1 ½ cucchiaio di tahini*
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Sale e pepe q.b.
• 1 ½ di peperoncino in fiocchi
• 2 rametti di pomodorini
• Pinoli tostati q.b.
• Timo fresco per guarnire

* per realizzare la salsa tahini (pasta di sesamo) Mettete 100g di semi di sesamo in una padella antiaderente e tostateli a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e facendo molta attenzione. Versate i semi di sesamo tostati nel mixer e frullate a intermittenza per non surriscaldare il motore. Unite 1 cucchiaio di olio di semi. Frullate a intermittenza fino ad ottenere una salsa. Riponetela in un vasetto di vetro e conservatela in frigorifero fino al momento del suo utilizzo.

PROCEDIMENTO

1. Scaldate il forno a 200°C. Tagliate la melanzana a metà, oleate la polpa e riponete le due parti su una teglia con la buccia rivolta verso l'alto. Oleate i pomodori, lo spicchio d'aglio con la buccia e riponeteli anch'essi sulla teglia. Infornate per almeno 30 - 40 minuti fino a quando la polpa sarà tenera. 
2. Una volta cotta la melanzana, eliminate la buccia. Spelate l'aglio e fate intiepidire. 
3. Radunate la polpa delle melanzane in un mixer assieme alla salsa tahini di sesamo, l'aglio, lo yoghurt, l'olio extravergine di oliva, sale, pepe, peperoncino e succo di limone. Frullate il tutto. 
4. Adagiate la salsa su un piatto. Decorate con i pomodori arrosto, i pinoli tostati, timo e olio extravegine di oliva. Servite on crackers di semi.