BROWNIES ALLA ZUCCA
senza glutine

Finalmente è arrivato il mese della zucca e le ricette da inventare sono davvero tantissime! I brownies, sono dei morbidi dolcetti dal sapore tutto americano, di solito costellati da tanta frutta secca nel loro impasto. Ed allora come non provarli a preparare in versione più light - senza burro - e con una deliziosa zebratura alla zucca? Una delizia infinita!


PROCEDIMENTO

  1. Riponete la zucca in un padellino assieme a poca acqua. Coprite e fate ammorbidire il tutto a fuoco lento. Quando la zucca sarà diventata tenera, schiacciatela con una forchetta. Ripassatela in padella fino a quando non avrà perso tutta la sua acqua. Rimestatela spesso in modo da non bruciarla. Lasciatela quindi raffreddare.
  2. Scaldate il forno a 180°C.
  3. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente precedentemente spezzettato. Una volta fuso, fatelo intiepidire.
  4. Montate con le fruste elettriche le uova assieme allo zucchero di canna e all'olio di semi di girasole fino al ottenere un composto spumoso. Versate quindi il cioccolato fuso e mescolate.
  5. Aggiungete al composto un pizzico di sale, la farina senza glutine Piaceri Mediterranei, il lievito per dolci senza glutine e la farina di mandorle. Mescolate bene il tutto e versate l'impasto in una teglia quadrata da 22 - 24 cm di diametro. Livellate bene la superficie.
  6. Prelevate 80 g di purea di zucca precedentemente preparata e frullatela con il tuorlo d'uovo, il miele o lo sciroppo d'acero, la cannella e la crema di formaggio. Versate delle cucchiaiate sul composto e formate delle spirali aiutandovi con uno stecchino o con un coltello appuntito.
  7. Infornate a forno caldo e cuocete i brownies alla zucca per 20 - 25 minuti. Fateli poi raffreddare bene prima di servirli a quadrotti.

LA RICETTA

Ingredienti per una teglia quadrata da 24 cm


PER L'IMPASTO DEI BROWNIES:

  • 200 g di cioccolato fondente al 65%
  • 3 uova
  • 90 ml d'olio di semi di girasole
  • 80 g di zucchero di canna
  • 100 g di farina senza glutine Piaceri Mediterranei
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
  • 3 cucchiai di farina di mandorle
  • Un generoso pizzico di sale

PER LA CREMA DI ZUCCA:

  • 120 - 150 g di zucca mondata a dadini
  • 2 cucchiai di crema di formaggio (tipo Philadelphia)
  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai di miele o di sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaino di cannella