CUPCAKES ALLA ZUCCA
e noci pecan

L'autunno è arrivato e con lui i suoi profumi inconfondibili: foglie secche che scricchiolano sotto i piedi, calde tazze di tè fumante e... i nostri amati cupcake alla zucca e noci pecan! Questa deliziosa combinazione di dolcezza e spezie ti avvolgerà in un abbraccio caloroso, perfetto per le giornate più fresche. Preparati a un'esplosione di gusto con ogni morso di questi soffici e umidi cupcake, arricchiti dalla dolcezza della zucca e dalla croccantezza delle noci pecan.

LA RICETTA

Ingredienti per 6 cupcakes

  • 125 g di farina 00
  • 35 g di fecola di patate o di amido di mais
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 150 g di zucca, pesata senza buccia ne semi
  • 1 uovo
  • 70 g di zucchero
  • 65 ml di olio di semi di arachide o di girasole
  • 60 g di noci pecan tritate al coltello
  • 1 cucchiaino di cannella
  • un pizzico di sale

Ingredienti per il frosting

  • 125 g di mascarpone
  • 80 g di panna fresca
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero
  • zucchero di canna mescolato a cannella q.b.
  • noci pecan tritate q.b.



Dosi per 6 cupcakes medi 

Cottura: 20 minuti

Ideale per la merenda

IL PROCEDIMENTO

  1. Tagliate la zucca a tocchetti. Riponetela in un padellino con poca acqua. Coprite con un coperchio e cuocete fino a quando non si sarà ammorbidita e l'acqua evaporata. Schiacciatela bene con una forchetta e fatela raffreddare. 
  2. Scaldate il forno a 180°C in modalità statico. 
  3. Rivestite con i pirottini di carta 6 stampi per muffins. 
  4. In una ciotola radunate la farina con la cannella, il lievito, il sale, lo zucchero e le noci pecan tritate. In un'altra gli ingredienti liquidi: le uova, l'olio e la purea di zucca. 
  5. Sbattete con una forchetta gli ingredienti liquidi e uniteli a quelli secchi. Mescolate bene. 
  6. Suddividete l'impasto negli stampini riempiendoli per 2/3. Infornateli e cuoceteli per 15 - 20 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura. 
  7. Una volta cotti, fateli raffreddare bene. 
  8. Montate a parte la panna per la decorazione. Mescolate il mascarpone allo sciroppo d'acero e infine alla panna. Trasferite questa crema nel sac à poche munito di punta a stella. 
  9. Decorate i cup cakes alla zucca con la crema appena preparata, spolverateli con zucchero di canna mescolato a un pizzico di cannella e noci pecan tritate. Serviteli o conservateli in frigo prima di gustarli.