MUFFINS ALLE BANANE
con noci pecan e cioccolato

Quando le banane diventano troppo mature è giunta l'ora di impiegarle nella preparazione di qualche delizioso dolcetto per la colazione. Ricordano in banana bread,  ma sono invece dei perfetti muffins da assaporare in qualsiasi momento della giornata. Appena tolti dal forno, presentano una deliziosa superficie croccante. Ottimi se gustati freddi. Ma il giorno dopo, saranno ancor di più irresistibili perché sapranno conquistarvi con la loro deliziosa texture e morbidezza.

LA RICETTA


Ingredienti per 12 muffins

  • 100 g di noci pecan, già tostate*

  • 200 g di farina di farro

  • 30 g di amido di mais o di patate

  • 130 g di zucchero di canna, più un po' per decorare

  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

  • 2 uova grandi

  • 100 g di burro fuso freddo (o 90 g di olio di semi)

  • 300 g di banane senza buccia (450 g pesate con la buccia)

  • 50 g di gocce di cioccolato, più un po' per decorare

  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

  • i semi di una bacca di vaniglia

  • un pizzico di sale


* Per tostare le noci pecan: scaldate il forno a 160°C. Sparpagliate le noci su una teglia e tostatele a forno caldo per 20 minuti. Fatele raffreddare bene prima di utilizzarle.


PROCEDIMENTO

  1. Scaldate il forno a 180°C in modalità ventilato e rivestite con 12 pirottini uno stampo da muffins.
  2. Tritate al coltello le noci pecan tenendone un po' da parte per la decorazione dei dolcetti. Unitele assieme alla farina, al lievito, sale, cannella, vaniglia in una grande ciotola e mescolate il tutto.
  3. A parte sbattete le uova con lo zucchero di canna. Unite il burro fuso freddo (oppure l'olio di semi) e le banane schiacciate con una forchetta. Amalgamate bene il tutto e unitelo alle polveri. 
  4. Mescolate il composto e aggiungete per ultime le gocce di cioccolato. Versate 2 cucchiaiate di composto per pirottino. Decorate la superficie con le noci pecan, gocce di cioccolato e zucchero di canna.
  5. Infornate e cuocete i muffins per 15 - 18 minuti. Controllate con uno stecchino il grado di cottura. Una volta pronti, fateli raffreddare bene prima di gustarli. Si conservano in un contenitore ermetico per almeno 4 giorni.