PASTA E CECI
profumata al rosmarino
La Pasta e ceci è un primo piatto buonissimo, semplice e sano. Uno di quei piatti che si mangia sempre con gusto, in inverno caldo e fumante che tiepido in estate. Pochissimi ingredienti, pochissimi passaggi ma un gusto fenomenale. Il trucco della cottura fa rendere tutto più cremoso e denso, tipico della pasta con i legumi, ma quella fatta bene però!!! A parte gli scherzi è un primo piatto semplice e sfizioso, adatto per un piatto unico dell'ultimo minuto.
PROCEDIMENTO
- Mondate e pulite la carota, la cipolla e il sedano. Tritate finemente le verdure a soffritto e pelate lo spicchio d'aglio. Soffriggete dolcemente il tutto in un tegame capiente assieme a un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, poco sale e peperoncino. Unite quindi il rosmarino tritato, i ceci cotti, la passata di pomodoro e il brodo (o l'acqua) bollente.
- Fate sobbollire il tutto per 20 minuti. Unite quindi la pasta e cuocetela per 10 minuti.
- Una volta pronta, eliminate l'aglio, servite la pasta e ceci calda o tiepida, con qualche fogliolina di rosmarino e un filo d'olio d'oliva a crudo.
LA RICETTA
Ingredienti per 4 persone
- 250 - 300 g di ceci cotti e sgocciolati
- 200 g di pasta tipo tubetti
- 1 piccola carota
- Mezza cipolla
- Un pezzettino di sedano
- Uno spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- Un rametto di rosmarino
- 1,5 litri di acqua bollente o brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e peperoncino
Se utilizzate i ceci secchi, pesatene il giorno prima 150 g e metteteli a bagno in acqua fredda per 12 ore. Poi sciacquateli e lessateli in abbondante acqua assieme a un pizzico di sale e a una foglia di alloro. Procedete poi come indicato sulla ricetta.
