SODA BREAD
il pane irlandese
Nella mia ricerca di ricette irlandesi, segnata nella mia to-do list, c'è il soda bread. Si tratta di una preparazione velocissima che non richiede tempo di lievitazioni in quanto il lievito di birra è totalmente assente. Si consuma tiepido oppure tostato con burro e marmellata.
LA RICETTA
Ingredienti per una piccola pagnotta
- 120 g di farina tipo "00"
- 120 g di farina di farro integrale
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 110 g di latte freddo
- 110 g di yoghurt freddo
Potete sostituire il latte e lo yoghurt con 220 g di latticello
IL PROCEDIMENTO
- Scaldate il forno a 200°C e rivestite una teglia o una piastra di ghisa adatta alla cottura in forno con la carta oelata.
- Pesate la farina 00 e la farina di farro. Setacciatele con un colino e versatele in una ciotola capiente. Unite alle farine lo zucchero, il sale e il bicarbonato.
- A parte mescolate il latte assieme allo yogurt. Questi ingredienti dovranno esser ben freddi. Uniteli alle polveri.
- Mescolate il tutto con una spatola, poi servitevi delle mani. Dovrete amalgamare gli ingredienti in maniera veloce e grossolana in quanto i tempi di reazione del bicarbonato sono davvero veloci.
- Formate una palla d'impasto, posizionatela sulla teglia, incidetela a croce con un coltello e infornate a forno caldo.
- Cuocete il soda bread per almeno 30 - 35 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura. Lasciatelo quindi intiepidire.
- Si conserva per un giorno. Solitamente va consumato tiepido con burro e marmellata... se vi dovesse avanzare, affettatelo finemente e tostatelo nel tostapane!
