TAGLIOLINI ALL'UOVO
alle cime di rapa e salsiccia

I tagliolini all'uovo senza glutine con cime di rapa e salsiccia sono l'ottimo comfort food del weekend. Preparati con uova fresche e trafilati in bronzo, restano i migliori alleati di sughi caserecci. Provateli con intingoli preparati con verdure di stagione come zucca, funghi o deliziose cime di rapa insaporite da salsiccia sbriciolata.


    PROCEDIMENTO


  1. Sbollentate in acqua bollente le cime di rapa, precedentemente mondate e lavate, fino a quando non risulteranno tenere. Ci vorranno circa 5 - 8 minuti. Scolatele, passatele in acqua ben fredda per preservare il bel color verde brillante e strizzatele. Tritatele grossolanamente al coltello, riponetele nella brocca di un frullatore e aggiungete i pinoli tostati, l'olio extravergine di oliva, l'aglio (se piace) tritato, il pecorino grattugiato, sale e pepe. Frullate il tutto e, se necessario, aggiungete qualche cucchiaio d'acqua fredda. Dovrete ottenere una crema saporita e vellutata.
  2. Eliminate il budello delle salsicce e sbriciolate la polpa. Soffriggetela con un po' di peperoncino in padella. Nel frattempo lessate i tagliolini Piaceri Mediterranei in acqua bollente salata. Una volta cotti, conditeli con il pesto di cime di rapa, la salsiccia e impiattate. Decorate con ulteriori pinoli e servite ben caldo.


LA RICETTA

Ingredienti per 4 persone


  • 320 g di tagliolini all'uovo senza glutine Piaceri Mediterranei
  • 500 g di cime di rapa, già mondate e lavate
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 salsicce
  • 2 cucchiai di pecorino stagionato
  • 1 piccolo peperoncino
  • 2 cucchiai di pinoli tostati
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe