TORTA AL LIMONE
con crema alla ricotta e fragole

Un trionfo di freschezza e leggerezza! Questa torta al limone, con la sua morbida crema alla ricotta e l'acidulo tocco delle fragole, è un dolce perfetto per le giornate calde. La base soffice e profumata, realizzata con farina integrale e olio di oliva, si sposa alla perfezione con la dolcezza della crema, ottenuta con ricotta fresca e uova fresche. Le fragole, appena raccolte e tagliate a fettine sottili, donano un tocco di colore e un sapore inconfondibile. Ogni morso è un viaggio sensoriale tra il dolce e l'agrumato, una coccola per il palato che ti farà sentire come in una giornata di fine estate.

LA RICETTA

Ingredienti per la base

  • 2 uova 
  • 100 g di zucchero di canna
  • 80 ml d'olio d'arachide
  • la scorza di 1 limone 
  • 100 g di farina 00
  • 30 g di amido di mais
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • un pizzico di sale

Le dosi sono per 4 persone, per uno stampo quadrato da 15 cm di lato. Se avete uno stampo da 20 cm di lato, raddoppiate le dosi

Ingredienti per la bagna

  • il succo di 1 limone
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di acqua bollente

Ingredienti per la farcitura

  • 150 - 200 g di fragole ben lavate ed asciugate
  • 100 g di ricotta fresca
  • 50 g di panna fresca


Dosi per stampo quadrato 20 x 20 cm

Cottura: 30 minuti

Ideale per la colazione o la merenda

IL PROCEDIMENTO

  1. Scaldate il forno a 170°C in modalità statico e rivestite con la carta forno lo stampo della torta. 
  2. In una ciotola sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero, il sale e la scorza di limone. 
  3. Montate il tutto con le fruste fino ad ottenere una spuma gonfia. 
  4. Aggiungete l'olio e amalgamate bene il tutto. 
  5. Setacciate il lievito assieme all'amido di mais e alla farina. Unitelo al tutto.
  6. Versate il composto nello stampo, infornate a forno caldo e cuocete per 25 - 30 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura. 
  7. Nel frattempo spremete il limone e filtrate il succo. Mescolatelo con acqua bollente e lo zucchero a velo. 
  8. Una volta cotta la torta, lasciatela raffreddare. Bagnatela con la bagna al limone fredda. 
  9. In una ciotola montate la ricotta con la panna e lo zucchero a velo. Decorate la torta con la crema ottenuta e le fragole fresche precedentemente lavate ed asciugate.
  10. Conservate la torta in frigorifero prima di consumarla.