BARCHETTE DI AVOCADO
con tonno Carfloforte e arance


Un delizioso piatto unico dall'animo salutare, preparato con il tonno sardo di Carloforte e saporiti pomodorini secchi ed olive condite.

IL PROCEDIMENTO

  1. Tritate finemente i pomodorini secchi assieme al prezzemolo e alla cipolla rossa. Versate in una ciotola assieme alle olive condite Janas Food.  Se volete, elimina il nocciolo di queste ultime tagliandole a metà.

  2. Aprite la scatola di tonno, scolatelo dall'olio in eccesso e riducetelo in scaglie con una forchetta. Aggiungetelo al composto precedentemente preparato. Lavate un'arancia, pelatela a vivo con un coltellino eliminando anche la pellicina bianca. Riducetela a fettine e poi a dadini. Aggiungete anch'essa alla farcitura.

  3. Tagliate a metà i 2 avocado. Eliminate il nocciolo centrale ed un po' di polpa. Aggiungete la polpa al composto. Salate, pepate e aggiungete un po' di olio extravergine di oliva alla farcitura.

  4. Farcite le metà di avocado con il composto di tonno. Servite con foglioline di prezzemolo fresche e con un'abbondante spolverata di pepe ed un goccio d'olio. Se vi piace, potete aggiungere anche dei capperi.

LA RICETTA

Ingredienti per uno stampo medio

  • 2 avocado non troppo maturi
  • 6 pomodorini secchi
  • 1 manciata di olive
  • 1 scatola piccola di Tonno Rosso di Carloforte
  • 1 arancia
  • 1 cucchiaio di cipolla rossa tritata
  • q.b. prezzemolo fresco
  • q.b. sale e pepe 





Viene chiamato Tonno Rosso il tonno tipico della Sardegna, con le sue pregiate carni, che da crude hanno un colore rosso acceso. Di antica tradizione, la tonnara di Carloforte oggi procede alla pesca con ami e palangari, per evitare la sofferenza della carne durante la pesca.