BIGNOLE DI CARNEVALE
senza glutine

Bignole deriva da bignè, e questi tortelli, profumati e fragranti sono ottimi se farciti da crema pasticcera o crema alla nocciola senza glutine Piaceri Mediterranei! Sono facilissimi da preparare, si possono anche gustare freddi o tiepidi spolverati da impalpabile zucchero a velo.


PROCEDIMENTO

  1. Versate in un pentolino lo zucchero, l'acqua, il burro, un pizzico di sale e la scorza di arancia e limone. Mettetelo sul fuoco e portate leggermente a ebollizione. Quando il burro sarà sciolto, allontanate il pentolino dal fuoco, gettate la farina senza glutine Piaceri Mediterranei tutta in un colpo e mescolate con un mestolo di legno. Otterrete una palla d'impasto che si staccherà dalle pareti. 
  2. Trasferite l'impasto in una ciotola capiente e fate intiepidire per 20 minuti. Servendovi delle fruste unite un uovo alla volta al composto: non aggiungete l'uovo successivo fino a quando il precedente non si sarà amalgamato. Profumate con il rum o la grappa e mescolate bene. 
  3. Scaldate l'olio in un pentolino. Prelevate delle cucchiaiate di composto e friggetele poche per volta. Raccogliete le bignole dorate con un mestolo forato e fatele sgocciolare sulla carta da cucina. Servitele tiepide o fredde spolverate con abbondante zucchero a velo. 

LA RICETTA

Ingredienti per 6 persone


  • 150 g di farina senza glutine Piaceri Mediterranei
  • 130 ml di acqua
  • 60 g di burro
  • La scorza di 1 limone
  • La scorza di 1 arancia
  • 50 g di zucchero semolato
  • 3 uova non troppo grandi
  • 2 cucchiai di rum o di grappa
  • 1 pizzico di sale
  • 1 litro di olio di semi per friggere
  • Zucchero a velo per spolverare