BRETZEL
allo yoghurt
Soffici, da mangiare subito, leggermente tiepidi, accompagnati da senape e speck o prosciutto cotto affumicato, sono un accompagnamento per antipasti e aperitivi da non perdere!
![](https://c370d35ce9.clvaw-cdnwnd.com/a235b6619bd002892d05b263a4dec7ea/200000441-518b7518b9/BRETZEL%20YOGURT3.jpg?ph=c370d35ce9)
LA RICETTA
Ingredienti per 10 grossi bretzel
150 g di yoghurt bianco
dai 50ml ai 70ml di acqua tiepida
250 g di farina tipo 2
100 g di farina tipo 1 per lievitati
1 cucchiaino di lievito secco attivo
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di sale
PER LA COTTURA DEI BRETZEL
- 4 cucchiai di bicarbonato di sodio
- 1 albume
- un po' di sale grosso
![](https://c370d35ce9.clvaw-cdnwnd.com/a235b6619bd002892d05b263a4dec7ea/200000450-cdf0bcdf0d/best-soft-pretzels-7029-1.jpg?ph=c370d35ce9)
IL PROCEDIMENTO
- Versate nella planetaria la farina, il miele, il lievito e lo yoghurt. Impastate piano piano aggiungendo poco alla volta l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Unite per ultimo il sale.
- Risvoltate l'impasto sul piano da lavoro e lavoratelo dandogli delle pieghe di rinforzo. Formate una palla e fate lievitare il tutto per 2 ore al coperto, in un luogo tiepido e al riparo da correnti d'aria.
- Riprendete l'impasto e dividetelo in 10 parti uguali. Modellate i bretzel allungando a mo' di salsicciotto ogni parte. Seguite la foto per dare loro la forma caratteristica.
- Fateli riposare sulla carta forno per 30 minuti.
- Portate a ebollizione 1 litro d'acqua nella quale avrete sciolto il bicarbonato. Non appena avrà raggiunto il bollore, immergete i bretzel e fateli bollire per 1 minuto. Estraeteli e adagiateli su una teglia rivestita di carta forno.
- Scaldate il forno a 200°C in modalità ventilato.
- Spennellate i bretzel con l'albume, spolverateli con il sale grosso e infornateli a forno caldo. Cuoceteli per 20 minuti controllando la loro cottura: saranno pronti quando saranno belli dorati.
- Fateli raffreddare prima di consumarli. Si conservano una giornata.
![](https://c370d35ce9.clvaw-cdnwnd.com/a235b6619bd002892d05b263a4dec7ea/200000444-975a9975ab/BRETZEL%20YOGURT1.jpg?ph=c370d35ce9)