CHEESECAKE
al cocco e cioccolato
Estiva, golosa, fresca e a fuochi spenti. Si tratta della mia cheesecake dal tocco caraibico con cioccolato fondente e cocco. Si prepara in 20 minuti, riposa una notte in frigo ... e il gioco è fatto!
PROCEDIMENTO
- Fate fondere il burro e fatelo raffreddare. Tritate finemente il un mixer i biscotti aggiungendo il burro e il miele. Rivestite con la carta forno uno stampo tondo a cerniera e adagiate i biscotti sul fondo livellato la superficie e pressandola bene. Riponete il frigorifero.
- Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti e montate la panna.
- Lavorate la ricotta assieme allo yogurt e allo zucchero a velo. Unite quindi la panna. Strizzate la gelatina, mettetela in un pentolino e fatela fondere assieme al latte. Non fatela sobbollire troppo. Mescolando velocemente il tutto con una frusta, unitelo al composto appena preparato. Dividete il tutto in 2 parti uguali.
- Per la parte scura al cioccolato: fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungetelo a una parte di composto, mescolate con una spatola e versatelo sulla base di biscotto. Riponete il freezer per 10 minuti.
- Per la parte bianca al cocco: unite al composto il cocco raspato, mescolate e versate sulla parte solidificata al cioccolato.
- Riponete il tutto in frigorifero a rassodare per una notte. Decorate la superficie e servite.
LA RICETTA
Ingredienti per uno stampo da 20 cm
PER LA BASE
- 120 g di biscotti tipo Digestive
- 3 cucchiai di miele
- 50 g di burro fuso
PER LA FARCITURA
- 5 fogli di gelatina
- 50 ml di latte
- 150 g di ricotta o philadephia
- 140 g di yogurt bianco senza zucchero oppure greco
- 60 g di zucchero a velo
- 200 ml di panna
- 50 g di cioccolato fondente
- 3 cucchiai di cocco raspato
