CUPCAKES
alle carote e mandorle
Una ricetta golosa, con sicuramente ingredienti che avrete tutti a disposizione a casa! La colazione, la merenda, la dolce pausa di cui avrete bisogno questo weekend!
PROCEDIMENTO
- Scaldate il forno a 170° C e rivestite una teglia per muffin con gli appositi pirottini.
- Grattuggiate finemente le carote, strizzatele leggermente e riponetele in un mixer. Frullatele assieme al latte (o al succo d'arancia), la scorza di mezza arancia e l'olio. Dovrete ottenere una purea leggermente liquida.
- Sgusciate l'uovo in una ciotola. Sbattetelo con le fruste assieme allo zucchero e a un pizzico di sale. Unite la purea di carote e mescolate. Aggiungete quindi la farina di farro, la farina di mandorle e il lievito. Amalgamate il tutto e suddividetelo nei pirottini.
- Infornate a forno statico e cuocete i cupcake per 18 - 20 minuti. Fateli quindi raffreddare bene.
- Preparate la crema per la decorazione amalgamando il mascarpone al latte condensato. Trasferite il composto in un sàc a poche e decorate le tortine. Servite!
LA RICETTA
Ingredienti per 6 cupcakes medi
- 100 g di carote (pesate già pelate)
- 70 g di farina di farro bianca
- 65 g di zucchero di canna
- 35 g di farina di mandorle
- 50 ml di latte o succo d'arancia
- 65 ml di olio di semi di girasole
- 1 uovo
- 6 g di lievito per dolci
- La scorza di un mezza arancia
- Un pizzico di sale
- 125 g di mascarpone
- 2 cucchiai di latte condensato
