FOCACCIA ORTOLANA
al Montasio

Per il weekend, per le cene all'imbrunire in giardino sotto a una pergola, con i più cari amici e in compagnia di una birra ghiacciata, un trancio di focaccia appena scaldata è quello che ci vuole. Ho preparato una versione facile, molto morbida con l'aggiunta di Montasio stagionato nell'impasto, quasi a richiamare le famose cresce al formaggio del Sud. La farcitura più saporita alle verdure grigliate può esser sostituita con qualsiasi altro condimento, purchè sia delicato. 


PROCEDIMENTO

  1. Preparate un lievitino prelevando dal totale 60 g di farina, tutto il lievito, lo zucchero e 120 ml di acqua. Mescolate e fate lievitare per 2 ore. Nel frattempo sbattete il Montasio Stagionato grattugiato naturalmente privo di lattosio assieme alle uova, il resto dell'acqua e l'olio d'oliva.
  2. Versate la restante farina nella ciotola dell'impastatrice, aggiungete il lievitino preparato e le uova sbattute con olio e formaggio. Impastate per 5 minuti. Aggiungete per ultimo il sale e il pepe. Formate una palla d'impasto e lasciatela lievitare il una ciotola coperta da un telo da cucina fino a raddoppio.
  3. Infarinate la spianatoia, stendete l'impasto con un mattarello e adagiatelo su una teglia rettangolare. Coprite e fate lievitare per per 40 minuti. Cuocete la focaccia al Montasio per circa 20 - 30 minuti a forno caldo statico a 190° C. Farcitela ancora calda con le verdure e le scaglie di Montasio. Condite con olio extravergine di oliva e servite.

LA RICETTA

Ingredienti per 4 - 6 persone


  • 400 g di farina 0
  • 60 ml di olio extravergine di oliva + un po'
  • 120 ml di acqua
  • 2 uova
  • 5 g di lievito di birra secco
  • 200 g di Montasio Stagionato naturalmente privo di lattosio
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • Mezzo cucchiaino di sale
  • Una macinata di pepe
  • Per farcire: rucola, verdure grigliate a piacere, pomodorini e scaglie di Montasio Stagionato (naturalmente privo di lattosio)