SCOTCH EGGS
Uova alla Scozzese

Sono un tipico "aperitivo" da pub anglosassone, che di solito viene servito come accompagnamento alla birra. Era tanto tempo che avevo il desidero di provarle a fare e devo dire che sono alquanto sfiziose! Naturalmente saziano subito! Sono ottime per i pic nic o per le merende in giardino.


IL PROCEDIMENTO


  1. Adagiate 6 uova in una pentola con i bordi alti. Riempitela con acqua fredda. Mettetela sul fuoco. Fate rassodare le uova per 5 minuti dal momento del bollore. Trascorso questo tempo, fatele raffreddare velocemente sotto acqua corrente fredda e trasferitele in una ciotola piena di acqua e ghiaccio. Eliminate quindi il guscio e mettetele da parte.
  2. A parte ammollate le fette di pane in cassetta nel latte. Strizzatele e aggiungetele alla carne macinata di maiale assieme alle erbe aromatiche tritate, la senape, il parmigiano - se vi piace, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto e formate 6 polpettine. su un foglio di carta forno, appiattite una polpetta con le mani. Disponete al centro l'uovo sodo e avvolgetela con un sottile strato di carne. Fate lo stesso con le altre. Passate quindi le polpettine nella farina, nell' uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
  3. Scaldate l'olio per friggere. Friggete per 5 minuti le uova alla scozzese rigirandole spesso. Raccoglietele con un mestolo forato non appena saranno dorate e riponetele a sgocciolare su carta assorbente da cucina. Potete servirle calde oppure tiepide.

LA RICETTA

Ingredienti per 4 persone

  • 6 uova non troppo grandi
  • 500 g abbondanti di carne macinata di maiale
  • 1 cucchiaino di senape in polvere (oppure in crema)
  • 2 fette di pane in cassetta
  • Una tazzina di latte
  • Qualche foglia di salvia, timo, prezzemolo e maggiorana tritati
  • 1 cucchiaio di parmigiano (facoltativo)
  • Farina q.b.
  • Pan grattato q.b.
  • 1 uovo sbattuto per la panatura
  • 1 litro d'olio per friggere
  • Sale e pepe


Il parmigiano, è vero, non tipico anglossassone ma dà sapidità alla carne. Potete ometterlo e mescolare 400 g di carne di maiale con 100 di carne per salsicce per un tocco in più.