TORTA ALL'OLIO
con mele e rosmarino
L'Autunno non inizia senza una torta di mele, con un abbinamento inconsueto: non scorza di limone, vaniglia o cannella ma del profumatissimo rosmarino che, solitamente viene impiegato nella cucina salata. Si tratta di un abbinamento perfetto che trova la sua unione in questo dolce leggero e delicato preparato con olio al posto del burro. Da provare a fettine tiepide in abbinamento a un ricciolo di panna montata o con del gelato allo yogurt.
LA RICETTA
Per uno stampo da 22 - 24 cm di diametro
- 2 uova
- 100 g di zucchero di canna
- 90 g di olio di arachide o di girasole
- 120 g di farina 00
- 30 g di farina di mandorle
- 6 g di lievito per dolci
- 60 g di latte (vaccino o vegetale)
- 1 cucchiaio di aghi di rosmarino tritati
- 2 mele non troppo grandi
- il succo di mezzo limone
- un pizzico di sale
Dosi per una teglia da 22cm
Cottura: in forno
Leggera, si prepara con olio
IL PROCEDIMENTO
- Scaldate il forno a 180°C in modalità statico. Imburrate e infarinate (oppure rivestite con la carta forno) una tortiera a cerniera tonda.
- Pelate le mele, eliminate il torsolo e affettatele. Bagnatele con il succo di mezzo limone e lasciatele riposare.
- In una ciotola sbattete con le fruste le uova assieme allo zucchero e al sale. Unite l'olio, il latte ed il rosmarino tritato.
- Mescolate la farina 00 assieme alla farina di mandorle e al lievito per dolci. Unite il tutto al composto precedentemente preparato.
- Versate l'impasto in una tortiera e disponete a raggera le fettine di mela.
- Infornate e cuocete il dolce per 40 - 45 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
- Una volta cotta, estraete la torta dal forno. Lasciatela riposare per 10 ed estraetela poi dallo stampo. Fatela quindi raffreddare completamente su una gratella prima di servirla.
